EL CONTROL DE LA HUMEDAD NO TIENE QUE SER DIFÍCIL.
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Seis microclimas comunes de las tiendas de comestibles y los problemas de humedad relacionados.
Entorno ambiental general
Esta es el área no perecedera, y generalmente la parte más grande de cualquier tienda, representa aproximadamente el 75% del total de pies cuadrados.
- Las tiendas, especialmente las que forman parte de una cadena, son relativamente sencillas. Esto significa que no están personalizados para diferentes climas (sureste frente al noroeste del Pacífico) o para manejar áreas especiales, como salas de preparación.
- Los termostatos generalmente se encuentran aquí. Eso significa que no hay controles específicos sobre áreas problemáticas como refrigeradores.
- Altos costos de energía para combatir los problemas de humedad si usa unidades de aire acondicionado estándar
- Utilice acondicionadores de aire en la azotea para controlar las condiciones sensibles (temperatura).
- Agregue un DOAS (deshumidificadores aéreos desacoplados) para satisfacer los requisitos de ventilación.
- Incorporar DOAS para abordar las condiciones latentes (humedad).
Enfriadores de taller
Neveras grandes que permiten a los clientes entrar y salir fácilmente. A menudo se utilizan para productos agrícolas, leche y huevos. Estos refrigeradores utilizan cortinas de aire para reducir la entrada de aire exterior al medio ambiente. Está lejos de ser perfecto.
- Niebla sobre vidrio
- Condensación
- Pisos mojados
- Escarcha en el producto
- Los resbalones y caídas
- Reducir el punto de rocío ambiental de la tienda puede ayudar. Los deshumidificadores pueden ayudar con esto.
- Cree un efecto de cortina de aire con aire desecado bañando el cristal de la pantalla.
Productos congelados + sección congelador
Dependiendo de la tienda, a menudo una combinación de neveras portátiles y neveras portátiles selladas con puertas de vidrio.
- Los enfriadores de ataúdes son propensos a desarrollar escarcha, lo que crea un problema de percepción de la calidad y la experiencia del cliente.
- Las puertas de vidrio desarrollan niebla y escarcha, lo que dificulta o imposibilita ver el producto.
- Ineficiencia energética. Combatir estos problemas relacionados con la humedad con los controladores de aire existentes es costoso y no funciona bien.
- Reducir el punto de rocío ambiental puede reducir la cantidad de escarcha en las paredes y el vidrio del congelador. También puede reducir / eliminar la necesidad de deshumidificadores desecantes.
- Los deshumidificadores refrigerantes elevados son la forma más eficiente y eficaz de reducir el punto de rocío ambiental.
- Cree un efecto de cortina de aire con aire desecado bañando el cristal de la pantalla.
Salas de preparación
Cualquier habitación donde se prepare la comida en casa. Más a menudo en los departamentos de carne y panadería.
- La humedad persistente de la limpieza conduce a problemas de higiene y violaciones de la FDA.
- Resbalones y caídas.
- El potencial de producir humedad y calor no se tiene en cuenta en el diseño de edificios (solo se aplica cuando se cocinan alimentos, es decir, en restaurantes en tiendas).
- Costos de energía desperdiciados por combatir la humedad con aire acondicionado estándar.
- Problemas de humedad en las salas de preparación de productos agrícolas y carniceros, que generalmente mantienen una temperatura inferior a 60 F, porque los aires acondicionados semirrefrigerados no están lo suficientemente bajos.
- Pequeños deshumidificadores de refrigeración colocados donde se cocinan los alimentos para reducir la humedad que se infiltra en la tienda.
- Deshumidificadores portátiles para eliminar el exceso de humedad después de los ciclos de lavado.
Refrigeradores de cerveza + refrigeradores sin cita
Se diferencian de los refrigeradores de taller porque tienen puertas que los “sellan”, en lugar de usar cortinas de aire.
- La entrada / salida del cliente agrega una carga incontrolada de humedad y temperatura a toda la tienda.
- Empañamiento de vidrio
- Condensación
- Pisos mojados
- Los resbalones y caídas
- Bajar el punto de rocío ambiental reducirá o eliminará la necesidad de deshumidificadores.
- Cree un efecto de cortina de aire con aire desecado bañando el cristal de la pantalla.
Almacenamiento en la trastienda
Una combinación de almacenamiento en frío y regular para el exceso y / o el inventario entrante.
- Moho negro.
- No está orientado al cliente, por lo tanto, no está tan controlado. Pero el entorno de la trastienda puede afectar al resto de la tienda.
- El flujo de aire es difícil de predecir y administrar debido a la variedad de productos almacenados.
- Deshumidificación dedicada para reducir el punto de rocío.
- Equipo portátil para picos de humedad estacionales.
Una nueva mirada a
Control de humedad para tenderos
DEJE QUE LA HVAC SEA HVAC
Usar su sistema HVAC para manejar la humedad es ineficiente y, francamente, no funciona tan bien. Usar recalentamiento es arcaico y está lejos de ser perfecto.
MARCAR EN LAS DOAS
En un mundo donde la ventilación es lo más importante, un sistema de aire exterior dedicado (DOAS) moverá grandes cantidades de aire, permitiendo que su HVAC se concentre al 100% en la recirculación. Eso significa más eficiencias.
AÑADIR DESHUMIDIFICADORES DESACOPLADOS
La adición de deshumidificadores refrigerantes permite controles ambientales precisos, fundamentales para los grandes minoristas que necesitan eliminar todo, desde escarcha hasta resbalones y caídas en refrigeradores de tiendas, o las temperaturas frías incómodas por el uso excesivo del aire acondicionado.