Aborde la humedad de la tienda de la manera CORRECTA.

Un nuevo enfoque integrado de los controles ambientales de Quest ahorra dinero, mejora el clima de la tienda y ayuda a mejorar los problemas estéticos y de seguridad. La clave: deje que cada equipo se centre en lo que hace mejor.

El control de la humedad no tiene por qué ser complicado. Encuentra tu problema. Vea la solución.

Seis microclimas comunes de las tiendas de comestibles y los problemas de humedad relacionados.

Haga clic en el número de ubicación de una tienda a continuación para obtener más información.

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Entorno ambiental general

Esta es el área no perecedera, y generalmente la parte más grande de cualquier tienda, representa aproximadamente el 75% del total de pies cuadrados.
Temas
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Productos
  • Las tiendas, especialmente las que forman parte de una cadena, son relativamente sencillas. Esto significa que no están personalizados para diferentes climas (sureste frente al noroeste del Pacífico) o para manejar áreas especiales, como salas de preparación.
  • Los termostatos generalmente se encuentran aquí. Eso significa que no hay controles específicos sobre áreas problemáticas como refrigeradores.
  • Altos costos de energía para combatir los problemas de humedad si usa unidades de aire acondicionado estándar.
  • Utilice acondicionadores de aire en la azotea para controlar las condiciones sensibles (temperatura).
  • Agregue un DOAS (deshumidificadores aéreos desacoplados) para satisfacer los requisitos de ventilación.
  • Incorporar DOAS para abordar las condiciones latentes (humedad).
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Enfriadores de tienda

Neveras grandes que permiten a los clientes entrar y salir fácilmente. A menudo se utilizan para productos agrícolas, leche y huevos. Estos refrigeradores utilizan cortinas de aire para reducir la entrada de aire exterior al medio ambiente. Está lejos de ser perfecto.
Temas
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Productos
  • Niebla sobre vidrio
  • Condensación
  • Pisos mojados
  • Escarcha en el producto
  • Los resbalones y caídas
  • Reducir el punto de rocío ambiental de la tienda puede ayudar. Los deshumidificadores pueden ayudar con esto.
  • Conduzca un deshumidificador desecante en el enfriador. Puede funcionar eficazmente a temperaturas mucho más bajas que sus homólogos refrigerantes.
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Productos congelados + sección congelador

Dependiendo de la tienda, a menudo una combinación de neveras portátiles y neveras portátiles selladas con puertas de vidrio.
Temas
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Productos
  • Los enfriadores de ataúdes son propensos a desarrollar escarcha, lo que crea un problema de percepción de la calidad y la experiencia del cliente.
  • Las puertas de vidrio desarrollan niebla y escarcha, lo que dificulta o imposibilita ver el producto.
  • Ineficiencia energética. Combatir estos problemas relacionados con la humedad con los controladores de aire existentes es costoso y no funciona bien.
  • Reducir el punto de rocío ambiental puede reducir la cantidad de escarcha en las paredes y el vidrio del congelador. También puede reducir / eliminar la necesidad de deshumidificadores desecantes.
  • Los deshumidificadores refrigerantes elevados son la forma más eficiente y eficaz de reducir el punto de rocío ambiental.
  • Los deshumidificadores desecantes son la solución más eficaz y consistente si la niebla y la escarcha persisten después de abordar el punto de rocío ambiental.
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Salas de preparación

Cualquier habitación donde se prepare la comida en casa. Más a menudo en los departamentos de carne y panadería.
Temas
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Productos
  • La humedad persistente de la limpieza conduce a problemas de higiene y violaciones de la FDA.
  • Resbalones y caídas.
  • El potencial de producir humedad y calor no se tiene en cuenta en el diseño de edificios (solo se aplica cuando se cocinan alimentos, es decir, en restaurantes en tiendas).
  • Costos de energía desperdiciados por combatir la humedad con aire acondicionado estándar.
  • Problemas de humedad en las salas de preparación de productos agrícolas y carniceros, que generalmente mantienen una temperatura inferior a 60 F, porque los aires acondicionados semirrefrigerados no están lo suficientemente bajos.
  • Deshumidificadores desecantes dedicados para manejar cargas latentes en salas de preparación semi-refrigeradas.
  • Pequeños deshumidificadores de refrigeración colocados donde se cocinan los alimentos para reducir la humedad que se infiltra en la tienda.
  • Deshumidificadores portátiles para eliminar el exceso de humedad después de los ciclos de lavado.
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Refrigeradores de cerveza + refrigeradores sin cita

Se diferencian de los refrigeradores de taller porque tienen puertas que los “sellan”, en lugar de usar cortinas de aire.
Temas
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Productos
  • Empañamiento de vidrio
  • La entrada / salida del cliente agrega una carga incontrolada de humedad y temperatura a toda la tienda.
  • Bajar el punto de rocío ambiental reducirá o eliminará la necesidad de deshumidificadores.
  • Se deben considerar los deshumidificadores desecantes si el empañamiento y la condensación persisten debido a que la temperatura es demasiado baja para que funcionen las unidades refrigeradas.
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Almacenamiento en la trastienda

Una combinación de almacenamiento en frío y regular para el exceso y / o el inventario entrante.
Temas
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Productos
  • Moho negro.
  • No está orientado al cliente, por lo tanto, no está tan controlado. Pero el entorno de la trastienda puede afectar al resto de la tienda.
  • El flujo de aire es difícil de predecir y administrar debido a la variedad de productos almacenados.
  • Deshumidificación dedicada para reducir el punto de rocío.
  • Equipo portátil para picos de humedad estacionales.
  • Deshumidificadores desecantes para almacenamiento en frío para eliminar hielo y escarcha.