LE CONTRÔLE DE L'HUMIDITÉ NE DOIT PAS ÊTRE DIFFICILE.
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Six microclimats d'épicerie courants et les problèmes d'humidité associés.
Environnement ambiant général
Il s'agit de la zone non périssable, et généralement la plus grande partie de tout magasin, représentant environ 75% de la superficie totale en pieds carrés.
- Les magasins, en particulier ceux qui font partie d'une chaîne, sont relativement à l'emporte-pièce. Cela signifie qu'ils ne sont pas personnalisés pour différents climats (Sud-Est vs Pacifique Nord-Ouest) ou pour gérer des zones spéciales, telles que les salles de préparation.
- Les thermostats sont généralement situés ici. Cela signifie qu'il n'y a pas de contrôle spécifique sur les zones problématiques comme les glacières.
- Coûts énergétiques élevés pour lutter contre les problèmes d'humidité si vous utilisez des unités AC standard
- Utilisez des climatiseurs de toit pour gérer les conditions sensibles (température).
- Ajoutez un DOAS (déshumidificateurs aériens découplés) pour répondre aux besoins de ventilation.
- Incorporer DOAS pour traiter les conditions latentes (humidité).
Glacières
Grandes glacières qui permettent aux clients d'entrer et de sortir facilement. Ils sont souvent utilisés pour les produits, le lait et les œufs. Ces refroidisseurs utilisent des rideaux d'air pour empêcher l'air extérieur de pénétrer dans l'environnement. C'est loin d'être parfait.
- Brouillard sur verre
- Condensation
- Planchers humides
- Givre sur le produit
- Les glissades et les chutes
- L'abaissement du point de rosée ambiant du réservoir peut aider. Les déshumidificateurs peuvent y contribuer.
- Créez un effet de rideau d'air avec de l'air desséché sur la vitre de l'écran.
Section Marchandises Congelées + Congélateur
Selon le magasin, souvent un mélange de glacières à cercueil et de glacières scellées avec des portes en verre.
- Les glacières à cercueil sont susceptibles de développer du givre, ce qui crée un problème d'expérience client et de perception de la qualité.
- Les portes en verre développent du brouillard et du givre, ce qui rend difficile voire impossible de voir le produit.
- Inefficacité énergétique. La lutte contre ces problèmes liés à l'humidité avec les appareils de traitement d'air existants est coûteuse et ne fonctionne pas bien.
- L'abaissement du point de rosée ambiant peut réduire la quantité de givre sur les parois et le verre du congélateur. Cela peut également réduire / éliminer le besoin de déshumidificateurs déshydratants.
- Les déshumidificateurs à réfrigérant sont le moyen le plus efficace et le plus efficace d'abaisser le point de rosée ambiant.
- Créez un effet de rideau d'air avec de l'air desséché sur la vitre de l'écran.
Salles de préparation
Toute pièce où la nourriture est préparée sur place. Le plus souvent dans les départements de la viande et de la boulangerie.
- L'humidité persistante du nettoyage entraîne des problèmes d'assainissement et des violations de la FDA.
- Glisse et tombe.
- Potentiel de production d'humidité et de chaleur non pris en compte dans la conception du bâtiment (applicable uniquement lorsque les aliments sont cuits. Par exemple, les restaurants en magasin).
- Coûts énergétiques gaspillés liés à la lutte contre l'humidité avec le courant alternatif standard.
- Problèmes d'humidité dans les salles de préparation des produits et des boucheries, qui maintiennent généralement une température inférieure à 60 ° F, car les climatiseurs semi-réfrigérés ne sont pas suffisamment bas.
- Petits déshumidificateurs de réfrigération placés là où les aliments sont cuits pour réduire l'humidité de l'infiltration dans le magasin.
- Déshumidificateurs portables pour éliminer l'excès d'humidité après les cycles de lavage.
Refroidisseurs de bière + glacières sans rendez-vous
Différent des refroidisseurs d'atelier parce qu'ils ont des portes qui les «scellent», plutôt que d'utiliser des rideaux d'air.
- L'entrée / sortie du client ajoute une humidité et une température incontrôlées à l'ensemble du magasin.
- Brouillard de verre
- Condensation
- Planchers humides
- Les glissades et les chutes
- L'abaissement du point de rosée ambiant réduira ou éliminera le besoin de déshumidificateurs.
- Créez un effet de rideau d'air avec de l'air desséché sur la vitre de l'écran.
Rangement dans l'arrière-boutique
Un mélange de stockage froid et régulier pour les stocks excédentaires et / ou entrants.
- Moisissure noire.
- Pas face au client, donc pas aussi contrôlé. Mais l'environnement de l'arrière-boutique peut avoir un impact sur le reste du magasin.
- Le flux d'air est difficile à prévoir et à gérer en raison de la variété des produits stockés.
- Déshumidification dédiée pour abaisser le point de rosée.
- Équipement portable pour les pointes d'humidité saisonnières.
Un nouveau regard sur
Contrôle de l'humidité pour les épiciers
LAISSEZ LE CVC ÊTRE LE CVC
L'utilisation de votre système CVC pour gérer l'humidité est inefficace et, franchement, ne fonctionne pas très bien. L'utilisation du réchauffage est archaïque et loin d'être parfaite.
CADRAN DANS LE DOAS
Dans un monde où la ventilation est une priorité, un système d'air extérieur dédié (DOAS) déplacera des quantités massives d'air, permettant à votre CVC de se concentrer à 100% sur la recirculation. Cela signifie plus d'efficacité.
AJOUTER DES DÉSHUMIDIFICATEURS DÉCOUPLÉS
L'ajout de déshumidificateurs réfrigérants permet des contrôles environnementaux précis, essentiels pour les grands détaillants qui doivent tout éliminer, du givre aux glissades et chutes dans les glacières des magasins, ou aux températures inconfortablement froides dues à une utilisation excessive de la climatisation.